Como fazer Frango Kung Pao – A receita completa 宫保鸡丁!

Receita prática de Frango Kung Pao

“宫保鸡丁 (gōngbǎo jīdīng) Frango Kung Pao” geralmente é considerado um prato de Sichuan “川菜 (chuāncài)”.

Entretanto, originalmente é um prato de Guizhou, e existe uma história interessante por trás disso. 宫保鸡丁 (gōngbǎo jīdīng): Frango Kung Pao

宫 (gōng): palácio;

保 (bǎo): proteger;

鸡 (jī): frango;

丁 (dīng ): pequeno cubo

O Frango Kung Pao é conhecido como uma inovação de 丁宝桢 (Dīng Bǎozhēn), um governador-general da Província de Sichuan (nascido na Província de Guizhou) durante a Dinastia Qing. Dīng Bǎozhēn amava cozinhar em Sichuan, especialmente frango, amendoim e comida apimentada.

Enquanto trabalhava como governador-general em Sichuan, ele inventou o prato de frango frito cortado em cubinhos (鸡丁 jīdīng), pimenta vermelha seca, e amendoim 花生 (huāshēng) juntos.

O resultado dessa tentativa de misturar todos os seus ingredientes em um só prato ficou delicioso, um frango apimentado 辣 (là) com amendoins crocantes (脆 cuì). Esse prato logo se tornou o favorito de Dīng Bǎozhēn.

Para agradecer ao seu ótimo trabalho, a Dinastia Qing o honrou como “太子太保 (tàizǐ tàibǎo) um oficial tutor do príncipe,” também chamado de “宫保 (gōngbǎo) oficial que governa o palácio”, e quando ele morreu, o povo de Sichuan nomeou seu prato favorito e mais popular como “宫保鸡丁 (gōngbǎo jīdīng) Frango Kung Pao Chicken” em homenagem a ele.

OBS – se você tiver alergia à amendoim, fique longe desse prato!

REICEITA DE FRANGO KUNG PAO

Como fazer Frango Kung Pao?

Ingredientes – 食材清单 (shícái qīngdān)

• 鸡肉 （腿或者胸脯）jīròu (tuǐ // xiōngpú) – frango (perna /peito)
• 花生 (huāshēng) – amendoim
• 辣椒油 (làjiāo yóu) – óleo de pimenta
• 葱 (cōng) – cebolinha
• 姜 (jiāng) – gengibre
• 蒜(suàn) – alho
• 干辣椒 (gàn làjiāo) – pimenta seca
• 花椒 (huājiāo) – pimenta
• 糖 (táng) – açúcar
• 醋 (cù) – vinagre
• 老抽 (lǎo chōu) – shoyu escuro
• 料酒 (liàojiǔ) – vinho
• 盐 (yán) – sal
• 淀粉 (diànfěn) – amido

Receita de Frango Kung Pao – Passo-a-passo

• Corte o frango em cubinhos. 将鸡脯肉切成小丁。 (jiāng jī pú ròu qiè chéng xiǎo dīng)
• Adicione 1 colher de sopa de vinho, 1/2 colher de sopa de óleo, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de amido e deixe marinando por 10 minutos, e depois misture água. 加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。 (jiārù yī tāngchí liàojiǔ, bàn tāngchí shíyòng yóu, bàn cháchí yán, yī cháchí diànfěn yānzì 10 fēnzhōng, zài yòngshuǐ diànfěn bàn yún.)

• Lave a cebolinha e corte em pedaços, lave as pimentas secas, e depois remova as sementes. 将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽。 (jiāng dàcōng xǐ jìng qiè duàn, gàn làjiāo xǐ jìng, jiǎn qù liǎngtóu qùchú làjiāo zǐ.)
• Adicione shoyu, vinagre balsâmico, sal, gengibre, açúcar e vinho em uma vasilha e misture bem para fazer o molho. 在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜、糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。 (Zài xiǎo wǎn zhōng tiáo rù jiàngyóu, xiāng cù, yán, jiāng, táng hé liàojiǔ, hùnhé jūnyún zhì chéng tiáowèi liào zhī.)
• Coloque o óleo e uma panela. Aqueça e coloque pimentas secas no molho, cozinhe em fogo baixo e adicione a cebolinha. 锅中留底油，烧热后将干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。 (Guō zhōng liú dǐ yóu, shāo rè hòu jiāng gàn làjiāo fàng rù, yòng xiǎo huǒ biān zhà chū xiāngwèi, suíhòu fàng rù dàcōng duàn.)

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• Adicione o frango. Coloque uma colher de sopa de vinho e cozinhe o frango até que os cubinhos comecem a mudar de cor, e depois adicione o amido. 放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。 (Fàng rù jī dīng, fàng 1 tāngchí liàojiǔ, jiāng jī dīng huá chǎo biànsè, ránhòu dào rù shuǐ diànfěn.)
• Por fim, adicione o molho e a cebolinha e cozinhe por 10 segundos. 最后调入料汁，加入大葱段，快炒十秒钟 。 (zuìhòu diào rù liào zhī, jiārù dàcōng duàn, kuài chǎo shí miǎo zhōng.)
• Adicione os amendoins fritos, mexa e sirva imediatamente ! 加入炸好的花生米，快速炒匀，立即出锅！ (jiārù zhà hǎo de huāshēng mǐ, kuàisù chǎo yún, lìjí chū guō!)

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